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当然吃客吃起来便利

归档日期:05-12       文本归类:田螺      文章编辑:爱尚语录

  吉庆社区七旬刘春宝大姨说,这个时节除了清明螺除外,同样也是田螺最为肥美的时节,而老姑苏最常做的即是田螺塞肉。好好的田螺为什么要塞肉?

  刘大姨评释说,田螺斗劲大,烧的韶华短了禁止易熟,烧的韶华长了田螺肉又容易老,嚼不烂,格外是暮年人肠胃职能弱吃众了禁止易消化。而把田螺肉和猪肉剁细混正正在一同,不光口感更绵柔,如许也删除了田螺肉的摄入,暮年人也许众吃上几个了。大个的田螺,也许直接用筷子挑着吃。

  刘大姨说,当然吃客吃起来方便,但烧菜人可贫苦了。买回来的田螺先养正正在水里,让它吐尽泥沙后放入开水中滚一下,把一切田螺肉取出,和猪肉一同剁成肉泥。调好味道后再从新塞回田螺壳内。塞同样也有讲究,塞众了则太实,不入味也不便当食用;塞少了则太松,稀稀拉拉的相仿正正在喝汤,不松不紧正适宜。再正正在锅中列入油,用姜、葱爆锅,放入田螺,加黄酒、酱油、胡椒粉和清水,盖上锅盖焖15分钟驾御就好了。烧好的田螺塞肉浓油赤酱,咸甜适宜,卓殊美味。田螺的嚼劲加上肉香,咬一口还爆汁。(虞丽婧)。

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