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下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片

归档日期:07-19       文本归类:田螺      文章编辑:爱尚语录

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  1.田螺洗净,我换了n次水,要说这田螺真是不贵,即是洗刷起来受不了。我服从以前传说的秘方,正在泡田螺的水里加了几滴香油,还放了一把生锈的菜刀,竟然每次田螺都吐得乌烟瘴气。

  2.传说田螺内中有寄生虫,为了防患于未然,我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟,代庖用开水氽一下的历程。压好之后捞出,滤出水分。

  3.计算豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。

  4.锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片,再加入田螺、盐、糖、味精、蒜苗敏捷翻炒,和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸,因而可能不放盐或者少放盐。

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